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坦洋工夫茶艺及品饮技巧

2013-8-26 14:38| 发布者: 王志军| 查看: 3569| 评论: 0

摘要: 一、茶具好马配好鞍,佳茗还须雅茶具。品饮坦洋工夫,最好选用白瓷茶具。泡具最好用盖瓯(碗),便于去沫、闻香、鉴赏叶底;饮杯尽量少点,小而精,以便每回细品真味。如果注重品饮的浪漫情调,也可采用玻璃器皿茶具, ...

、茶具

好马配好鞍,佳茗还须雅茶具。品饮坦洋工夫,最好选用白瓷茶具。泡具最好用盖瓯(),便于去沫、闻香、鉴赏叶底;饮杯尽量少点,小而精,以便每回细品真味。

如果注重品饮的浪漫情调,也可采用玻璃器皿茶具,对于痴迷坦洋工夫汤色之美的人而言,晶莹剔透的上好玻璃茶具,那就是再好不过的选择。

二、坦洋工夫茶艺及典故

喝茶不是简单的喝水,品茗品的是传统文化,品饮坦洋工夫的每个过程,都含浓浓的茶乡文化——(事前准备:取茶5克,放入盖瓯中,这样的茶用量适于三、五个茶友品饮。)

1、玉潭揽月:净杯,用开水洗净茶具。(典故——茶乡坦洋村清溪中段,现在坦洋公司桥底下游附近,原有一口深潭,深达数丈,十五前后的日子,明月映在期间,为当时村中一胜景,煞是好看,有雅兴的茶人,会在溪畔的桂花树下边品坦洋功夫红茶、边欣赏玉潭月色。)

2、皇后沐容:洗茶,用开水冲洗一遍红茶。(典故——相传从前东海龙王之子小白龙到白云山游乐,醉酒变蛇在路边,被赶鸭女苏小莲鞭打一顿吸走龙气无法恢复原形。龙王得知,只有让苏小莲成为闽王的娘娘怀孕生子,白龙王子才能投胎转世还原龙身。于是东海龙王命闽王取苏小莲,接亲的御使发现苏小莲长得丑,心里很失望,但他又想这是闽王自己的注意,只好接人上銮娇。不想途中竟发生了天大的奇迹,长相难看的新娘途经一平坦地界,洗脸更衣后,竟变的美若天仙。闽王得知原委,觉得那地方风水奇绝,便钦赐该地为变洋,因为方言谐音,衍为板洋,后来又叫为坦洋,不过至今,还有当地人管这地方叫变洋)

3、云桂飘香:闻香,一收托起洗后的茶瓯,伸往客人眼前,以另一手煽动瓯口,让对方闻得茶香,或让客人自行闻香。(典故-----坦洋村到处都有桂树,花开时节,四处飘香,在溪边听流水乐章,并品着上好的坦洋工夫红茶,多么令人心旷神怡啊,这样的好景致,不仅能惊艳视觉,而且还能感动嗅觉,堪称的奇异风光,此为坦洋十景之一。)

4、俊马登程:冲茶,水壶烧开后,提壶高冲,把开水冲入盖瓯,并使红茶转动,以便均匀出汤。(典故——俊马登程是坦洋十景之一,在坦洋的胡氏族谱中,有诗文专颂——何用千金翼北求,坦溪匹马胜骅骝。花开烂熳龙文耀,再洗淋漓珠汗流。常听鸾声鸣远岫,敢携俊骨卖燕州。他年朋辈鞭先着,跨到皇城衣锦游。)

5、玉笔金峰:挂沫,茶艺女玉手用瓯盖轻刮浮沫,使茶汤保持清纯,呈现金峰挺秀的茶形。(典故——玉笔金峰,又名文笔尖峰,为坦洋十景之一,位于坦洋上方的谷口附近,山间树林挺秀美若玉笔,山顶奇峰沐浴阳光金碧辉煌。民间传说有云:锣鼓山上生娘娘,玉笔金峰生国舅,此传说中所言娘娘者,即为玉女变娘娘的苏小莲,玉笔金峰亦因此闻名。)

6、清溪飞凤:倒茶,冲茶一分钟内,抬臂旋碗,将瓯中茶水依次注入并列的小茶杯里。(典故——古老的凤桥(即真武桥),飞龙走凤的屋顶,临河飞渡;彼岸山头枫红如火,这边山岭松桂相衬,凤冠凤尾自然成形,故坦洋人将此美景取名为清溪飞凤。)

7、茗门瑰秀:看汤,观赏杯中茶汤的金碧辉煌(红艳)程度,茶杯边缘形成金黄圈的,是好茶。其华美汤色间,泛着深厚的底韵,其间不光有茶性之趣味,更有茶文化之精化,直观上我们可以称之为茗门瑰秀的气质,深层次上,我们会发现这其实是坦洋工夫大家风范之仪态,雅称之茗门瑰秀,似乎更为贴切。

8、醉龙颜:品饮,先闻香,再细品,认定会感型——是青草味|还是桂圆味或是兰花香。其滋味之美妙,足以令天子醉朦胧。(典故——五代时期,闽王按龙王旨意钦点白云山民女苏小莲为皇后,苏小莲原本相貌平平,当迎亲的娇子抬到坦洋地界,苏小莲下轿洗尘更衣后,容貌变得美若天仙,后来闽王见了,心都醉了。)

9、金鲤朝天:赏底,鉴赏叶底色泽,好茶的叶底总是呈古铜色或青铜色。(典故——上好的茶底,呈古铜色或青铜色,色泽透亮,有若金鲤朝天。金鲤朝天也是坦洋史上记载的十景之一,有诗为证:金鱼胜迹脱尘嚣,飞翔腾空岂寂寥。岫锁烟云虚趾甲,松翻涛浪似春潮。暂同东海鳌山驾,先让龙门锦鲤朝。养得潜磷丰满后,一朝际会任冲霄。金鲤朝天还是村中清溪间的一道趣景——当年每到产卵时节,就有大个金鲤从下游往上游去,游到深潭跟前,就会遇上一个河坎,这时金鲤妈妈往往就会奋力跃起,试图闯关,他们腾空跃起肚皮朝天的样子,让人看了无不为之动容!)

三、品饮技巧

1、用茶量:正常品饮时,一泡坦洋工夫的用量一5克为宜。

2、出水时间:冲泡时出水要快,茶在瓯中的不可久泡,久泡的茶苦味重。

3、新茶的品饮:红茶也是明前的好,但若论品饮效果,新茶还是放上一、两个月后才会更好喝。

4、最适饮温度:有经验的人知道,品饮坦洋工夫红茶,温度低点了会儿更好喝,稍凉时再细品,品得的都是这人间佳茗最温馨最温情之底韵。


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