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浅谈茶叶树龄与口感滋味

2014-3-20 15:18| 发布者: 王红娜| 查看: 3748| 评论: 0

摘要: 学科上认为,茶树的经济年龄一般在50年左右,但会经常听到这些词语:百年古树普洱、老丛水仙、老丛肉桂等等,这些老树古树所产的茶叶品质究竟如何?口感如何?又怎样去识别呢?      普洱茶从茶汤口感滋味来说, ...

学科上认为,茶树的经济年龄一般在50年左右,但会经常听到这些词语:百年古树普洱、老丛水仙、老丛肉桂等等,这些老树古树所产的茶叶品质究竟如何?口感如何?又怎样去识别呢?
  
  普洱茶从茶汤口感滋味来说,古树茶比台地茶更受资深茶人追捧。有人认为,一棵茶树在一个地方呆久了,能更好地适应周遭土壤、气候、山场等生存环境,其内含物质中产生的刺激性物质也会相对较少,其整体表现更醇和一些。
  
  凤凰单丛的树龄越大,其刺激性越低,尤其是乌岽山百年以上的老丛,香气幽长,滋味醇厚,喉韵好,回甘强,山韵尤显。重手泡也不见苦涩度,是很多单丛茶客的最爱。
  
  武夷岩茶的老丛多是指树龄50年以上,很多老丛的根部及枝干都长有苔藓,这和当地的丹霞地貌、土壤、生长环境等有关,这些老丛制作出来的乌龙茶,其香气内敛,品质优异,滋味协调性好。丛味十足的水仙汤水柔和、醇厚,回甘强、留香持久,岩韵尤为明显。
  
  武夷桐木关的高山奇种(正山小种)红茶,相对来说,老丛的条索比较壮实,显毫,色泽为金黄黑三色相间,油润;茶汤呈金黄色,其品饮时最大特点就是老丛味、高山韵尤显,滋味醇厚、鲜爽、甘活,喉韵佳,带有花果香及蜜味等。饮之令人愉悦,沁人心脾。
  
  新老茶树各有千秋。很多老茶人会偏爱于老树老丛茶,他们认为在品其丛味的同时,也可更好地体味和的境界。
  


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