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毓秀茶坊唐朝煎茶法还原彩排

2014-6-6 14:57| 发布者: 陈佩| 查看: 5163| 评论: 0

摘要: 唐代煮茶法:煎茶法 唐代饮茶方式以“煎茶法”为主,“饼茶”则是当时主要的制茶形式,又称为“团茶”或“片茶”。所谓“饼茶”,是将采来的茶叶经蒸、捣碎、拍打成饼状,之后再烤干保存。 1、备茶时,先用竹夹将茶 ...

唐代煮茶法:煎茶法

唐代饮茶方式以“煎茶法”为主,“饼茶”则是当时主要的制茶形式,又称为“团茶”或“片茶”。所谓“饼茶”,是将采来的茶叶经蒸、捣碎、拍打成饼状,之后再烤干保存。

1、备茶时,先用竹夹将茶饼取出,放在火上炙烤,之后储放于“纸囊”中,以保存茶香不外泄。


2、等到饼茶冷却之后,将其放入“碾”中磨成粉末。


3、接着用“罗”(筛子)来筛滤茶末,筛下来的粉末盛于“合”(盒子)内。

4、煮茶时需要使用“风炉”和“鍑”(茶釜)。先注水于茶釜内,然后放置于风炉上煮沸。

5、谁分为三沸,当烧水出现“鱼目”气泡、“微有声”时,即为第一沸;再加入适当分量的盐花来调味。

当釜边水泡像泉涌般上冲时,即为第二沸;用勺子取出一瓢放在一旁,一面以“竹夹”在茶釜中心循环搅动,并用“则”(一种量器,用竹、铜等材质制成匙或箕状)量好茶末倒入釜中心。

等待片刻,茶汤如奔涛溅沫,则为第三沸,此时将先前取出的第二沸倒入沸水中止沸,使水停止滚沸,以培育汤花。汤花薄的称为“沫”,厚的称为“饽”,细轻的称为“花”。

6、至此步骤,茶已烹煮完毕,将煮好的茶分酌于碗中。分酌时,必须注意沫与饽要分配平均。从陆羽《茶经》中描述茶汤的颜色“其色缃(淡黄色)也”,我们可以得知陆羽亦讲求茶汤颜色的呈现。


毓秀茶坊唐朝煎茶法还原将在2014年6月8号正式上演,毓秀茶坊期待你的光临,一起学习更多茶知识。


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