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【人物】郑明雄制茶 百年传承 精益求精

2017-7-19 19:52| 发布者: administrator| 查看: 3902| 评论: 0

摘要: 走进福建莆田园庄镇枫林村,问起郑明雄,几乎无人不知无人不晓,再问起他的茶厂和制茶工艺,村民们无不竖起大拇指,因为村里祖祖辈辈们都是喝着郑家茶园的茶长大,一代代的记忆里都有着浓厚的郑宅茶情结。 作为百年 ...


走进福建莆田园庄镇枫林村,问起郑明雄,几乎无人不知无人不晓,再问起他的茶厂和制茶工艺,村民们无不竖起大拇指,因为村里祖祖辈辈们都是喝着郑家茶园的茶长大,一代代的记忆里都有着浓厚的郑宅茶情结。

作为百年历史贡茶,只有在少量的历史文献中片光零羽有所记载,在现今琳琅满目茶种繁多的国内市场上较少看到相关推广和大肆商业宣传。其实,早在唐宋时期,郑宅茶就已经名闻天下,被乾隆皇帝御赐为贡茶,朝野上下更是将品饮郑宅茶当作一种高尚的精神享受。

而今,在莆仙大地上还勤恳地秉承先人制作郑宅茶工艺的老茶师只有园庄镇枫林村郑明雄一家。自郑氏先辈起,到郑明雄已是第五代郑宅茶技艺传承人,依然保持着手工采摘和制作工序。满山春意,万木吐绿,茶树冒尖,又到春茶采摘时。每年的茶季一到,整个村子都沸腾了,满山的茶园里都是采摘工的身影,他们头上戴着草帽,腰间别着背篓,穿梭在茶树中采摘春茶嫩芽。茶园在平均海拔600米的高山上,良好的自然生态环境为茶叶的生长提供了得天独厚的条件。家里世代都种茶做茶,祖辈都是本分憨厚的老茶农,一直恪守传统技艺,只做好茶。到了他这一代,更是不能为了追求市场利益,有悖祖训,辱了门楣。所以,在省内外市场,郑宅茶的知名度和供应量都不大。因为每年只有不多的产量,近百亩的茶山,年产只有上千斤,在莆田当地已经是供不应求,年年新茶一出来,都遭老茶客们抢购分分钟售罄。

与往年一样,今年的茶季一到,这些老茶工已经整整不眠不休地辛劳了好几天了。由于气候环境保护佳,大山,云雾缭绕采茶时间在中午11点左右山上去采,到下午4点多就不采了,拿回家晾青、摇青,特别是摇青过程中最主要是看青。每一道工序郑明雄都要亲力亲为,以严谨认真的态度对待。这个隐在山林间的古朴老茶厂飘出来的氤氲茶香,清新无比,温暖了整个村子。

郑明雄告诉来访者,成茶出来的时候,坐在茶厂院子里,望着四面茶山的绿意和宁静,用村里的山泉水泡上一壶自家的郑宅茶,抿上一口,甘爽怡人,辛劳顿消,酣畅淋漓地喝上几碗,更是通体舒畅,神清气爽,妙不可言。

聊到枫林村的产茶史和先人祖辈的智慧,郑明雄更是以无比自豪的语气告诉来访者,想当年蔡襄也是喝家乡茶才会知晓茶叶的宁心静神养生之功效,所著《茶录》总结了古代制茶、品茶的经验,并把咱们福建的茶叶推广到了全国,做出了巨大的贡献。

“做茶就是做人,用文化人的话说是文如其人,而我们茶农制茶时也应该知道茶如其人。只有怀着一颗抱朴守真奉献大众的心,才能做出纯天然绿色的好茶。我们枫林村茶厂的茶叶绝对不能利欲熏心,以次充好,只重产量不重数量,要浊世中保持清醒和执着,满足资深茶客们的味蕾,陶冶他们的心性,起到怡养身心的功效。”郑明雄告诉笔者。正是茶农憨实本分以及对郑宅茶传统制作的恪守不渝精益求精,才是这个老茶厂百年来能够在市场上获得那么多好口碑和拥有一批固定客源的原因所在。

 “遇水舍己,而成茶饮,是为布施; 叶蕴茶香,犹如戒香,是为持戒; 忍蒸炒酵,受挤压揉,是为忍辱; 除懒去惰,醒神益思,是为精进; 和敬清寂,茶味一如,是为禅定; 行方便法,济人无数,是为智慧。 ”做出好茶,奉献大众,何尝不是一种“布施“?郑明雄,一个普普通通的郑宅茶百年工艺制茶师,一个憨厚朴实的老茶农,文化水平虽然不高,却是最为熟谙“茶禅一味”真谛的老茶人。

 

 


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