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【观茶】星级评定与茶交所结合 能否打造四川茶馆连锁品牌

2017-8-25 08:07| 发布者: administrator| 查看: 606| 评论: 0

摘要:   目前四川茶馆数量约5万家,是全国茶馆数量最多的省份  茶馆行业是四川打造千亿茶产业当中重要一环蒙顶山茶交所探索推动茶馆标准化品牌化  8月12日,蒙顶山茶叶交易所与全国茶馆等级评审委员会在成都签署合作 ...

  目前四川茶馆数量约5万家,是全国茶馆数量最多的省份

  茶馆行业是四川打造千亿茶产业当中重要一环蒙顶山茶交所探索推动茶馆标准化品牌化

  8月12日,蒙顶山茶叶交易所与全国茶馆等级评审委员会在成都签署合作协议:茶交所挂牌全国茶馆等级评审委员会四川管理办公室。不仅给茶馆评星,面对四川茶馆行业“多、弱、散、乱”现状,茶交所正在通过打造从种植户到茶馆的茶产业闭环,借此探索重塑茶馆行业的一条路径。

  茶馆现状半径1公里7家茶馆竞争

  尽管四川茶馆众多,但却几乎没有叫得响的品牌。

  成都市锦江区通楹街一楼盘商铺,茶妈妈品鉴馆已在此经营两年。古香古色的装潢,10个座位,300多平方米经营面积,定位就是品茶、茶道、商务洽谈。

  定位中高端,最低30元一位,“主要是老顾客,周边客人,可以说目前经营只保持收支平衡吧。”茶妈妈品鉴馆总经理王维乔说。这也主要得益于茶馆的商铺是自有,没有租金,只需承担物业、水电及人力成本。 “还是想创造更多的收益。”王维乔说。但面临着不少的困难,茶馆所在地半径1公里范围内有将近7家茶馆、茶楼,有着不小的竞争压力。王维乔现在商铺的一楼打造出一个小店,作为茶馆的延伸,“想从茶销售做一个突破。”

   茶馆境况以及自我思考,也代表着四川茶馆行业所处的境地。四川省茶馆协会秘书长张涛说,事实上,四川茶馆行业存在“多、乱、小、散”问题。

   多,表现在行业发展饱和、竞争加剧。张涛说,茶楼茶馆行业内有个说法,1/4较滋润,1/4很平淡,1/4在挣扎,1/4找出路。结合工商等数据,四川省茶馆协会统计,目前全省茶馆数量约5万家,是全国茶馆数量最多的省份,成都保有量约在2万家。乱则是没有标准,茶馆提供的服务没有规范,茶的品质无法保证,出售茶的价格也有很大区别。小,则是没有行业的龙头企业或品牌。散则更多体现在各自为主体,无序竞争。

   星级评定加服务延伸助茶馆转型

   “茶馆行业可以说是茶产业的终端之一,但更是一个窗口,是与消费者接触最为紧密的地方。”张涛说,以现有茶馆数量粗略统计,按每家茶馆年营业额20万元计算,茶馆至少每年可以创造上百亿乃至数百亿元的市场,可以说是四川打造千亿茶产业当中重要一环。

   在蒙顶山茶叶交易所总裁傅元森看来,茶馆是茶产业最基础的一个环节,60%的茶是通过茶馆面向大众,30%的茶消费是因为茶文化,10%以茶作为投资,高端消费。

   茶馆对茶产业作用由此体现,但无标准化,是行业最大痛点。蒙顶山茶交所挂牌全国茶馆等级评审委员会四川管理办公室,结合自身茶产业的平台,正探索重塑茶馆行业。

   在此之前,“星级茶馆”已在全国推行两年多,全国茶馆等级评审委员会依据国家行业标准《茶馆等级划分与评定》评审,不同等级的茶馆在硬件条件、茶馆环境、茶艺师数量等方面都有不同的要求,由高到低评为五至一星级,目前四川仅有16家获得星级。全国茶馆等级评审委员会专家杨健表示,已获得星级茶馆评定的茶馆本身就是行业当中比较知名的,更多是锦上添花。

   傅元森认为,星级评定可以解决茶馆没有标准的问题,但对于茶馆而言,只有星级,却没有延伸服务或者可见的支持政策,有无星级对茶馆经营没有促进,所以茶馆积极性并不高。

   因此,茶交所考虑,先评定茶馆星级,在此基础上解决茶馆的市场诉求。通过茶交所平台,特别是“智慧茶城”APP中的“茶人评星”,将茶馆纳入到平台上,“已有绑定支付客户约50万,还在逐步增加,让这部分人通过看茶馆星级,引客入店,品茶、购茶之后,再依据体验点评,形成优胜劣汰,吸引茶馆向星级标准靠拢。”傅元森说。

   同时,在各茶馆中提供标准化的茶叶展示区,即可品尝体验,也可以下单购买,购买在平台上进行,解决了茶叶价格不统一、品质不一样的问题,让茶馆变成茶交所“O2O体验店”,增加了茶馆收入渠道,茶馆的茶来源等也渐趋标准。希望出现类似“星巴克”的连锁品牌

   蒙顶山茶交所是中国最大的茶叶交易平台,去年交易额达1000多亿元,仅今年上半年交易额已突破2000亿元。傅元森表示,茶交所延伸到茶馆,实现了从种植户到茶企、茶商,再到交易平台,最后到茶馆,种植、加工、流通、销售等紧密连接的产业闭环。越来越多的茶馆加入,以星级、评价等规范茶馆,就逐步实现了标准化。

   后续则通过茶交所金融要素市场属性,给希望做大品牌的茶馆提供金融和资本支持。并打通上下游企业资源,商业模式上也增加了“互联网+”元素,为规模化、品牌化提供了可能。

   “这样为茶馆作为茶文化传播的重要载体,建立了基础,今后希望出现类似‘星巴克’的茶馆连锁品牌。”傅元森说。模式正在推广中,计划今年实现成都茶馆全覆盖,全国通过30个运营中心、1000多个加盟商,发展100万家茶馆。

   杨健认为,茶馆装修越好越大,反倒越不赚钱,根源就是不知标准,没人敢进。标准化包括品牌茶、溯源体系、茶艺师规范等,在此之上,才能更好个性化,“不过星级评定与茶交所结合模式是否能真正带来茶馆行业变局,还待观察。”

作者

张舒

来源:

四川日报

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