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“程氏茶人”——传统信阳毛尖正味的匠心与坚守

2019-4-15 08:26| 发布者: administrator| 查看: 165| 评论: 0

摘要: 不久前,郑州一对八旬老人到处寻找记忆中毛尖的味道,寻觅许久无果,终于在程贵荣的“云峰顶”寻到。制茶越来越现代化的今天,大家都在追求产量和速度,程贵荣仍在坚持用最传统的工艺制茶、用最朴素的心面对客户。从 ...


不久前,郑州一对八旬老人到处寻找记忆中毛尖的味道,寻觅许久无果,终于在程贵荣的“云峰顶”寻到。制茶越来越现代化的今天,大家都在追求产量和速度,程贵荣仍在坚持用最传统的工艺制茶、用最朴素的心面对客户。
从客户不理解让她想掉泪,到现在和客户如亲人般相处,程贵荣对传统工艺的坚守,换回了客户几十年的信任。
客户的不理解,曾让她想掉泪
从1991年开始,程贵荣就跟随父母进入了茶行业,作为程氏信阳毛尖第五代传承人的她,身上始终肩负着传承信阳毛尖的使命。
信阳种茶始于东周,在唐朝,信阳茶已成为朝廷贡品。程氏信阳毛尖产于信阳毛尖的核心产区——车云山茶区,程贵荣说,茶区内,茶树与果树进行套种,茶区外,是自然生长的老树,在保护生态环境的同时,又提高了茶树的品质,而且果树为茶树遮挡了阳光,提高了茶叶的氨基酸含量,增强了茶叶的鲜爽度。
在生活速度越来越快的今天,坚守一个行业最传统的工艺是很难的。在茶叶已经现代化的今天,别人用40分钟就能烘干的茶叶,程贵荣他们用木炭一点一点烘,至少需要4个小时才行,如今业内很少人会这样做了。
但是,最近几年市面上“小、浑、淡”正盛行,她的茶并不被认可。
程贵荣还记得,2016年,她的“云峰顶”刚刚在凤凰茶城开业时,面对新的客户群,自己经常有想掉泪的冲动。
有一次,店里来了一位客人,看了一下茶叶就不停地摇头,说:“你这茶叶适合煮茶鸡蛋,这么大的茶叶,哪是毛尖。”程贵荣本想拿好喝的毛尖让对方品尝,却听到对方说这茶没法喝,“当时的感受是欲哭无泪。”
“其实’小浑淡’ 对茶叶属于过度揉捻,把茶叶破坏太狠了,茶味有些涩,没有传统工艺做出来的这种醇香,但那时新客户群并不认可。”程贵荣说。

为客户研发的红茶获金奖,全部送给老客户
即使屡屡被拒绝,程贵荣仍然按照自己的节奏,只要店里来客,她都热情地招呼坐下品茶。她从不主动推销茶叶,会客观地向客人介绍好茶的标准是什么,然后看客人喜欢哪种口感的茶,如果价格超出客人的心理预期,就会按照相似的口感,推荐更低价位的茶。
对于想要买茶送人的顾客,她会在不让对方多花钱的前提下,尽量选择茶型好看、包装设计比较好看的茶。
“我不会为了挣钱去迎合谁,关键的是要了解客户的需求,为他们解决问题。我很爱茶,我喜欢他们在品茶中分享我的快乐。”
今年5月,一对头发花白的老人走进了程贵荣店里,他们想要寻找年轻时信阳毛尖的那股醇香,与朋友们一起分享。走了很多市场,他们都没有找到记忆中的味道,直到走进程贵荣的店,尝了两口茶,他们欣喜地说:“这就是我们要找的味道。”
程贵荣有一种让人亲近的感觉,她会像家人一样,发现你哪里不舒服,给你泡杯茶。“我以前老爱生病,茶叶改善了我的体质,家人肠胃不舒服的时候,喝一杯信阳红茶也改善很多,茶也能给人带来幸福感,做茶是一件很有意义的事。”
有一次,一位客户手指被咬伤,肿得厉害,程贵荣看到了,邀请客户来店里,一边用毛尖敷在他的手指上,一边泡茶给他喝,当天晚上就减轻了很多。
曾有客户跟她说,自己胃不好,程贵荣清明前的茶经过多次试验后,开发出信阳红茶。这款茶后来在2016年全国斗茶大赛中获得金奖,很多人获奖后将茶高价卖出,但程贵荣没有,她把这批茶全部送给了客户。
得到客户的信赖,不问价格先转钱
久而久之,程贵荣的回头客越来越多,几乎有75%以上的客户都是回头客,很多客户都把她当成了亲人。
一方面,是茶叶的消费市场逐渐在回归理性,大家从浮躁中寻求安静,发现还是传统工艺的茶最好喝;另一方面,这与程贵荣的为人分不开,大家都信赖她。
不久前,一位客户发来微信,建议程贵荣的茶打个品牌,“叫‘程茗善’茶,程家味道,采自名山(注:茗的谐音),善是茶品和主人的德品。”这位客户跟随程家已经30多年了,现在身在外地的他,每次都是在手机上高速程桂荣想喝什么茶,程贵荣直接给她寄走。
出于对程贵荣的信赖,很多客户都是如此,一个微信,茶就寄到了,甚至有的客户不问价格,直接先转给她几万块钱,每次买茶再从这里扣。
现在的客户还会给程贵荣推荐新的客户,前一段,就有人专门上门,说要喝谁谁喝的那一款茶,哪款喝下去嗓子甜甜的茶。
这些客户不仅和程贵荣成了朋友,还成了亲人,经常关心程贵荣的孩子、生意如何。有位阿姨看她太瘦,经常说要做东西给她吃。南阳有一家4000多名的公司,其中一半以上的销售人员都和她认识,他们的家人来郑州时,也会专门来看看她。
目前,程氏信阳毛尖已经被评为信阳市第五批浉河区非物质文化遗产代表性项目,程贵荣的女儿也已经成为程氏信阳毛尖的第六代传人。
当别人在追求速度和产量的同时,程贵荣仍然在传统工艺的路上,推广着自己亲手做出来的毛尖。正如一位客户对她说的那样:“经营茶店的人都应该向你学习,学习你的执着和诚实。”

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